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核心提示：蚕蛹入馔在我国已经有相当悠久的历史，它可谓一种极其独特同时又营养丰富的养生滋补品。蚕蛹怎么吃？在我国北方，蚕蛹的食用方法多是蒸着吃，而在南方则多是与韭菜一起炒来吃
蚕蛹入馔在我国已经有相当悠久的历史，它可谓一种极其独特同时又营养丰富的养生滋补品。蚕蛹怎么吃？在我国北方，蚕蛹的食用方法多是蒸着吃，而在南方则多是与韭菜一起炒来吃。既然是一款流传已久的食材，蚕蛹的营养价值到底几何呢？蚕蛹做法又有哪些呢？且待小编娓娓道来。
蚕蛹的营养价值
蚕蛹的营养极其丰富，每一百克中就含有六十克蛋白质，且多为易于消化吸收的球蛋白和清蛋白，人体利用率很高，蚕蛹所含的氨基酸达八种之多，而脂肪含量则为三成，而在脂肪当中四分之三为不饱和脂肪酸，另外还含有多种微量元素和营养物质，有益于婴幼儿的骨骼及大脑发育还有老年人的钙吸收。
中医认为，蚕蛹性平味甘，具有止消渴、镇惊安神、益精助阳、祛风、健脾等功效。《备急千金要方》谓其“益精气，强男子阳道，治泄精”。《本草纲目》载：“为末饮服，治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫;煎汁饮，止消渴。”当代药理研究表明蚕蛹确实对机体的糖和脂肪代谢能起到一定的调整作用。
蚕蛹怎么吃
【核桃炖蚕蛹】蚕蛹80克，核桃肉三两，肉桂3克。先将肉桂洗净，晒干或烘干，研成极细末。将蚕蛹洗净晾干之后略炒一下，再与核桃仁一起放入大碗内，加适量水以及添加肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟后即成。
【蚕蛹炒韭菜】蚕蛹50克，韭菜200克，姜末、精盐、味精、素油等适量。将蚕蛹和韭菜分别洗净备用。炒锅先放油，将沥净水的蚕蛹略炒后再放入韭菜段，再加入姜末、味精、精盐翻炒均匀即可装盘上桌。
